Enogastronomia
Egidio Bevilacqua
Patata della Sila
tuberi d’eccellenza a tavola
percorso gastronomico tra le eccellenze della Calabria
ISBN 978-88-88557-58-8
Anno: 2014
Pagine: 256 ill.
Formato: 17X24
Lingua: italiano
Formato: 17X24
Lingua: italiano
Descrizione
La voluminosa guida arricchita da numerose foto a colori, oltre al testo sulla pataticoltura in generale contiene, le schede dettagliate delle sei varietà di patate IGP coltivate sull’Altopiano Silano. Da un meraviglioso tour gastronomico, che si è svolto in numerosi ristoranti, agriturismi e rifugi di montagna della Calabria, è stata realizzata una guida/ricettario multimediale dedicata alla Patate della Sila IGP, con 198 ricette e 130 filmati collegati con QR code e linkati al canale video dedicato.
Per i piatti, gli chef hanno utilizzato le Patate della Sila IGP e altre eccellenze calabresi (Cipolla Rossa di Tropea IGP, Limoni di Rocca Imperiale IGP, Riso di Sibari, Liquirizia di Calabria DOP, funghi Porcini della Sila e d’Aspromonte, Caciocavallo Silano DOP, Bergamotto di Reggio DOP, Pomodori di Belmonte, Pecorino e Ricotta Crotonese, ’Nduja di Spilinga, Sardella di Cariati e altro ancora), esplicitandone i suoi molteplici utilizzi.
Per i piatti, gli chef hanno utilizzato le Patate della Sila IGP e altre eccellenze calabresi (Cipolla Rossa di Tropea IGP, Limoni di Rocca Imperiale IGP, Riso di Sibari, Liquirizia di Calabria DOP, funghi Porcini della Sila e d’Aspromonte, Caciocavallo Silano DOP, Bergamotto di Reggio DOP, Pomodori di Belmonte, Pecorino e Ricotta Crotonese, ’Nduja di Spilinga, Sardella di Cariati e altro ancora), esplicitandone i suoi molteplici utilizzi.
Prezzo senza sconto14.90 €
Prezzo senza sconto10.00 €
Ernesto e Lidia Federico
a Cucuzza e mille manere
ISBN 978-88-88557-80-9
Anno: 2020
Pagine: 168 ill.
Formato: 15X21
Lingua: italiano
Formato: 15X21
Lingua: italiano
Descrizione
Il libro a Cucuzza e mille manere, è guida/ricettario multimediale, una raccolta di ricette basate sui fiori di zucca, le zucchine, le zucche e tutti i suoi derivati, un ricettario che le racchiude e le esalta. Un libro con 118 ricette suddivise in 15 antipasti, 47 primi, 25 secondi, 14 contorni e 17 dolci. All’interno delle pagine del libro sono presenti 118 QR code linkate al canale delle audioricette.
Un libro dedicato a Ugo Lamacchia un caro amico, un uomo leale, un uomo geniale, un cuccuzzaro silano, un uomo che amava la propria terra, un combattivo che non si risparmiava mai, un uomo speciale che ci osserva e che è sempre con noi.
Prezzo senza sconto12.00 €
Prezzo senza sconto6.90 €
Ilaria Bevilacqua
Vitigni & Vini
DOC e IGT di Calabria
ISBN 978-88-88557-73-1
Anno: 2019
Pagine: 96 ill.
Formato: 12X17
Lingua: italiano
Formato: 12X17
Lingua: italiano
Descrizione
La guida tascabile, contiene la descrizione dei nuovi e antichi vitigni della Calabria, le schede dei 9 vini Doc e dei 10 vini Igt.
La guida tascabile, contiene la descrizione dei nuovi e antichi vitigni della Calabria, le schede dei 9 vini Doc e dei 10 vini Igt.
La Calabria è una meravigliosa terra, un eden forestale d’immense bellezze caratterizzato da vari e contrastanti aspetti. Una regione bagnata da due mari, il Tirreno e lo Jonio, con tre parchi nazionali del Pollino, della Sila, dell’Aspromonte e le tante riserve forestali e marine. Una grande eterogeneità di ambienti; bellissimi paesaggi mediterranei che, dopo pochissimi chilometri lasciano il posto a suggestivi scenari alpini.
Una terra con rigogliosi boschi, aspre catene montuose solcate da lunghe e affascinanti fiumare, alte scogliere, coste luminose, affascinanti baie, antichi borghi e villaggi fatati; un grande mosaico di etnie succedutesi nei secoli e antiche tradizioni ancora oggi presenti e vitali.
In questi luoghi ricchi di saperi e sapori, tradizioni e consuetudini, che hanno attraverso secoli, nascono i Vini di Calabria, unici per temperamento e gusto.
Un grande lavoro, hanno svolto negli anni agricoltori, viticoltori e produttori, che con pazienza ed enormi sacrifici, hanno continuato a coltivare e custodire gelosamente vitigni autoctoni e non solo, per consegnarli alle nuove generazioni d’imprenditori agricoli.
La Calabria oggi conta circa 350 varietà, con 12mila ettari di vigneto e una produzione di 400mila ettolitri annui, di cui il 70% di vino rosso e il 30% di bianco. Le principali aree di produzione sono concentrate nelle province di Cosenza, Crotone, Catanzaro e Reggio Calabria nelle quali sono collocate nove certificazioni DOC- DOP e dieci IGT -IGP.
Una terra con rigogliosi boschi, aspre catene montuose solcate da lunghe e affascinanti fiumare, alte scogliere, coste luminose, affascinanti baie, antichi borghi e villaggi fatati; un grande mosaico di etnie succedutesi nei secoli e antiche tradizioni ancora oggi presenti e vitali.
In questi luoghi ricchi di saperi e sapori, tradizioni e consuetudini, che hanno attraverso secoli, nascono i Vini di Calabria, unici per temperamento e gusto.
Un grande lavoro, hanno svolto negli anni agricoltori, viticoltori e produttori, che con pazienza ed enormi sacrifici, hanno continuato a coltivare e custodire gelosamente vitigni autoctoni e non solo, per consegnarli alle nuove generazioni d’imprenditori agricoli.
La Calabria oggi conta circa 350 varietà, con 12mila ettari di vigneto e una produzione di 400mila ettolitri annui, di cui il 70% di vino rosso e il 30% di bianco. Le principali aree di produzione sono concentrate nelle province di Cosenza, Crotone, Catanzaro e Reggio Calabria nelle quali sono collocate nove certificazioni DOC-
Prezzo senza sconto5.00 €
Prezzo senza sconto5.00 €
Egidio Bevilacqua
Patata dell'Altopiano Silano
dalle ande agli appennini
ISBN 978-88-88557-59-5
Anno: 2014
Pagine: 96 ill.
Formato: 12X17
Lingua: italiano
Formato: 12X17
Lingua: italiano
Descrizione
La mini guida, con numerose foto a colori, oltre al testo sulla pataticoltura in genere, contiene le schede delle sei varietà di patate IGP e le sedici schede delle altre varietà coltivate sull’Altopiano Silano. La mini guida/ricettario multimediale dedicata alle Patate dell’Altopiano Silano, contiene numerose ricette e filmati collegati con QR code e linkati al canale video dedicato.
Per i numerosi piatti, gli chef hanno utilizzato le Patate della Sila IGP e altre eccellenze calabresi (Cipolla Rossa di Tropea IGP, Limoni di Rocca Imperiale IGP, Riso di Sibari, Liquirizia di Calabria DOP, funghi Porcini della Sila e d’Aspromonte, Caciocavallo Silano DOP, Bergamotto di Reggio DOP, Pomodori di Belmonte, Pecorino e Ricotta Crotonese, ’Nduja di Spilinga, Sardella di Cariati e altro ancora), esplicitandone i suoi molteplici utilizzi.
Prezzo senza sconto3.90 €
Prezzo senza sconto3.90 €
Egidio Bevilacqua, Stefano Vecchione
Sapori & Saperi di Calabria
ISBN 978-88-88557-22-9
Anno: 2008
Pagine: 48 ill.
Formato: 21X29.7
Lingua: italiano
Anno: 2008
Pagine: 48 ill.
Formato: 21X29.7
Lingua: italiano
Descrizione
La guida Sapori & Saperi di Calabria, è uno straordinario viaggio, singolari itinerari, per approfondire le conoscenze sulle numerose eccellenze enogastronomiche e dei prodotti tipici di qualità della Calabria, riconosciuti nell’elenco nazionale delle produzioni alimentari tradizionali italiane. Si sofferma su come si sono sviluppate in Calabria le diverse colture e culture rurali e sulla fatica nel lavoro dei campi di donne e uomini che nei secoli sono andati a costituire il paesaggio agrario.
Prezzo senza sconto10.00 €
Prezzo senza sconto6.00 €
Egidio Bevilacqua, Stefano Vecchione
Tastes & knowledges of Calabria
ISBN 978-88-88557-23-6
Anno: 2008
Pagine: 48 ill.
Formato: 21X29.7
Lingua: inglese
Anno: 2008
Pagine: 48 ill.
Formato: 21X29.7
Lingua: inglese
Descrizione
La guida in inglese Tastes & knowledges of Calabria, è uno straordinario viaggio, singolari itinerari, per approfondire le conoscenze sulle numerose eccellenze enogastronomiche e dei prodotti tipici di qualità della Calabria, riconosciuti nell’elenco nazionale delle produzioni alimentari tradizionali italiane. Si sofferma su come si sono sviluppate in Calabria le diverse colture e culture rurali e sulla fatica nel lavoro dei campi di donne e uomini che nei secoli sono andati a costituire il paesaggio agrario.
Prezzo senza sconto10.00 €
Prezzo senza sconto6.00 €
Egidio Bevilacqua, Stefano Vecchione
Geschmack & Wissen in Kalabrien
ISBN 978-88-88557-24-3
Anno: 2008
Pagine: 48 ill.
Formato: 21X29.7
Lingua: tedesco
Pagine: 48 ill.
Formato: 21X29.7
Lingua: tedesco
Descrizione
La guida in tedesco Geschmack & Wissen in Kalabrien, è uno straordinario viaggio, singolari itinerari, per approfondire le conoscenze sulle numerose eccellenze enogastronomiche e dei prodotti tipici di qualità della Calabria, riconosciuti nell’elenco nazionale delle produzioni alimentari tradizionali italiane. Si sofferma su come si sono sviluppate in Calabria le diverse colture e culture rurali e sulla fatica nel lavoro dei campi di donne e uomini che nei secoli sono andati a costituire il paesaggio agrario.
Prezzo senza sconto10.00 €
Prezzo senza sconto6.00 €
Egidio Bevilacqua, Stefano Vecchione
Saperi
& Sapori di Calabria
Knowledges and Tastes of Calabria
ISBN 978-88-88557-20-5
Anno: 2007
Pagine: 96 ill.
Formato: 17X24
Lingua: italiano-inglese
Pagine: 96 ill.
Formato: 17X24
Lingua: italiano-inglese
Descrizione
La guida bilingue in italiano e inglese Sapori & Saperi di Calabria - Knowledges and Tastes of Calabria , è uno straordinario viaggio per approfondire le conoscenze, anche attraverso bellissime foto, sulle numerose eccellenze enogastronomiche e dei prodotti tipici di qualità della Calabria, riconosciuti nell’elenco nazionale delle produzioni alimentari tradizionali italiane. Si sofferma su come si sono sviluppate in Calabria le diverse colture e culture rurali e sulla fatica nel lavoro dei campi di donne e uomini che nei secoli sono andati a costituire il paesaggio agrario.
Prezzo senza sconto10.00 €
Prezzo senza sconto5.99 €
Egidio Bevilacqua, Stefano Vecchione
Calabria Saperi e Sapori
del Mediterraneo
ISBN 978-88-88557-12-0
Anno: 2004
Pagine: 40 ill.
Formato: 21X29,7
Lingua: italiano
Pagine: 40 ill.
Formato: 21X29,7
Lingua: italiano
Descrizione
La guida Calabria Saperi e Sapori del Mediterraneo, è uno eccezionale viaggio per conoscere i tanti prodotti tipici di qualità e le numerose eccellenze enogastronomiche della Calabria, riconosciuti nell’elenco nazionale delle produzioni alimentari tradizionali italiane. La pubblicazione, si sofferma e approfondisce situazioni ed aspetti su come si sono sviluppate in Calabria le diverse colture e culture rurali e sulla fatica nel lavoro dei campi e non solo di donne e uomini che nei secoli sono andati a costituire le realtà rurali oggi presenti.
Prezzo senza sconto8.00 €
Prezzo senza sconto5.99 €
Dea e Ilaria Bevilacqua
La Cuccìa
chicchi di grano conditi
ISBN 978-88-88557-63-2
Anno: 2015
Pagine: 40 ill.
Formato: A5 15X21
Lingua: italiano
Pagine: 40 ill.
Formato: A5 15X21
Lingua: italiano
Descrizione
Una libro di ricette dedicato alla Cuccìa, il nome Cuccìa non compare nel lessico italiano ma è presente nei vari dialetti usati in zone geografiche che risentono e conservano usi, tradizioni e costumi legati ai luoghi di loro provenienza. La cuccìa è un piatto di origine remota, era alla base dell’alimentazione degli Enotri, con il nome di puls un composto denso di grani pestati (grano farro o miglio o spelta) bollito con acqua e latte; il suo nome deriva dal greco ta ko (u) kkia (i grani, i chicchi) nonché dall’arabo kiškiya (inteso come tritello o polenta di grano), passando dal bizantino koukìa (minestra di grano) e al termine latino cocceus e quindi al sostantivo cocciu (chicco) o al verbo cucciari che significa mangiare un chicco alla volta.
Attualmente non disponibile.
Prezzo senza sconto6.90 €
Prezzo senza sconto4.50 €
